简洁的组织结构
开店前有三件事要做:选址、选址、选址;开店后有三件事要做:建立机构、树立经营理念、进行现场管理。
1、建立简洁的机构。家乐福店铺由店长负责管理,店长有了,指定一个处长负责。另外有值班经理(处长或服务部门课长)。
2、树立家乐福特有的经营理念。家乐福经营理念有5条:一次购足、超低售价、免费停车、自助服务、新鲜品质。具备这5条就是超市,想成功就把这5条做细。超低售价不是每种商品都是超低售价,有的零毛利,有的可达15%。超市不是百货店、不是五星宾馆,但必须提供自助服务条件,让顾客便利找到,不开口说话,就能找到商品和价格。促销品至少有两个价格牌。如果顾客或员工60%的人问商品,40%问价格,这就表明商品陈列有问题。超市没有服务员,只有理货员。
3、现场管理。家乐福店铺的现场管理主要表现为巡查管理。
(1)巡视管理。用巡检表控制,可分为好、差和有待改进两个标准。具体项目包括:高价品店房是否上锁、有无开箱、卖场是否缺货、仓板谁好、无条形码商品是否放在待加工区、照明浪费否、卫生安全否。
(2)商品部经理每日必做:详细巡查货架;条形码与价格相符;商品是否缺货;检查系统报告;促销商品单独订货;依每月报告制订促销、定货;检查价签和说明书;根据总部电脑指导改变陈列面,销售额大的加大陈列面。100个品种不超过3次补货;检查安全和清洁。
(3)细致巡查:清洁、缺货与订货、重要商品、促销区、陈列标准,扫描测试,安全等。